बिहार में खूब पसंद किए जाते हैं सत्तू के परांठे, खाने में इनका स्वाद एकदम अलग और स्वादिष्ट होता है तो आप भी बनाकर खाएं बिहार की ये पसंदीदा डिश.
2 कप सत्तू
कद्दूकस की हुई 5 से 6 लहसुन की कलियां
बारीक कटे 2 प्याज
कद्दूकस की हुई एक इंच अदरक
बारीक कटी 3 हरी मिर्च
2 चम्मच नींबू का रस
आधी चम्मच अजवायन
आम के अचार के 2 टुकड़े पिसे हुए या अमचूर पाउडर
बारीक कटा हरा धनिया
स्वादानुसार नमक
तेल
आटा गूंदने के लिए सामग्री
3 कप गेहूं का आटा
2 चम्मच घी
आधा चम्मच नमक
- सत्तू में लहसुन, अदरक, प्याज, हरी मिर्च, नींबू का रस, अजवायन, आम का अचार, हरा धनिया, नमक और एक से 2 चम्मच पानी डालकर मिलाएं.
आटा गूंदने के लिए
- एक बर्तन में गेहूं का आटा छानकर इसमें घी और आधा चम्मच नमक मिलाकर आवश्यकतानुसार पानी डालकर नर्म आटा गूंदें.
सत्तू परांठा बनाने के लिए
- आटे की लोई बनाकर छोटी और मोटी पूरी बेलें. इस पर भरावन रखकर पूरी को चारों तरफ से मोड़कर बंद करके दबा दें.
- फिर भरी हुई पूरियों को बेलकर गोल परांठे बना लें.
- गैस पर तवा गर्म करें और उस पर तेल डालकर मध्यम आंच पर परांठा सेंक लें. दोनों तरफ से सुनहरा या ब्राउन होने तक सेकें.
- सत्तू के परांठे तैयार है. इसे चटनी या दही के साथ परोसें.
आप हर वक्त खाने-खिलाने का ढूंढते हैं बहाना तो ये है आपका परमानेंट ठिकाना. कुछ खाना है, कुछ बनाना है और सबको दिखाना भी है, लेकिन अभी तक आपके हुनर और शौक को नहीं मिल पाया है कोई मुफीद पता तो आपकी मंजिल का नाम है पकवान गली.
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