तुअर दाल से बनी गुजराती कचौड़ी खाने में कुछ अलग और बड़ी जायकेदार होती हैं. इन्हें बनाने में ज्यादा झंझट नहीं होता. जानें रेसिपी..
भरावन के लिए:
2 कप तुअर (अरहर) की दाल
एक चम्मच हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट
आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
एक छोटा चम्मच गरम मसाला
एच नींबू का रस
एक चुटकी जीरा
एक चुटकी हींग
आधी बड़ी चम्मच धनिया पत्तियां, बारीक कटी
स्वादानुसार नमक
एक चम्मच तेल
भरावन तैयार करने के लिए:
- सबसे तुअर दाल को ग्राइंडर में डालकर दरदरा पीस लें.
- अब पैन में तेल डालकर गर्म करें.
- जब तेल गर्म हो जाए तो आंच धीमी करके इसमें जीरा डालें.
- जैसे ही जारी तड़कने लगे तो इसमें हींग और हल्दी डालें.
- फिर पैन में दाल, नमक, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर मिलाएं.
- पैन को ढक दें और दाल को धीमी आंच पर पकाएं.
- जब दाल नर्म हो जाए तो ढक्कन हटाकर इसमें गरम मसाला और नींबू का रस डालकर मिक्स करें.
- इसके बाद दाल में धनिया पत्तियां डालकर इसे 2 मिनट तक और पकाएं. फिर गैस बंद कर दें.
कचौड़ी बनाने के लिए:
- अब मैदे से छोटी-छोटी गोल लोई बनाएं.
- फिर एक लोई लें इसकी पूरी बेल लें.
- इसके बाद पूरी के बीच में करीब एक चम्मच भरावन रखें.
- अब चारों तरफ से पूरी को पलटकर इसमें भरावन अच्छी तरह बंद करके फिर गोल लोई बनाएं.
- फिर लोई को हाथों के बीच में दबाकर चपटा कर लें.
- कड़ाही में तेल डालकर गैस पर गर्म करने रखें.
- अब गर्म तेल में कचौड़ी डालकर हल्की ब्राउन होने तक मध्यम आंच पर फ्राई करें.
- प्लेट में किचन पेपर लगाएं अब कचौड़ी तेल से निकालकर इसमें रखें.
- इसी तरह सभी कचौड़ी बनाएं और हरी या मीठी चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें.
आप हर वक्त खाने-खिलाने का ढूंढते हैं बहाना तो ये है आपका परमानेंट ठिकाना. कुछ खाना है, कुछ बनाना है और सबको दिखाना भी है, लेकिन अभी तक आपके हुनर और शौक को नहीं मिल पाया है कोई मुफीद पता तो आपकी मंजिल का नाम है पकवान गली.
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