खाने में अगर देसी स्वाद का तड़का लग जाए तो इसका मजा और भी बढ़ जाता है. दूध वाली पूरी ऐसी ही एक देसी रेसिपी है जिसे उत्तर प्रदेश में दूध बड़ियां के नाम से भी जाना जाता है. स्वीट डिश में आज बनाएं देसी मिठाई दूध वाली पूरी.
- एक बॉउल में आटा में थोड़ा सा घी डालकर नरम आटा गूंथ लें और इसे गीले कपड़े से ढक कर 20 मिनट के लिए साइड में
रख दें.
- अब एक बर्तन में दूध डालकर दूध आधा होने तक गर्म करें.
- गर्म दूध में इलायची पाउडर, चीनी और किशमिश डालकर गर्म करें और फिर गैस बंद कर दें.
- अब एक कड़ाही में रिफाइंड डालकर धीमी आंच पर तेल गर्म करें.
- गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोई बनाकर छोटी पूरियां बेल लें.
- अब इन पूरियों को गर्म तेल में सेंक कर निकाल लें.
- अब इन पूरियों को उबले दूध में डाल दें और कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें.
- खाने के बाद आप इसे मीठे में सर्व कर सकते हैं.
ध्यान दें- आप पूरियों की जगह आटे को हल्का गीला करके बड़ियां भी बना सकते हैं.
इन बड़ियों को आपको उबले दूध में डालकर दूध के साथ ही धीमी आंच पर पकना होगा.
आप हर वक्त खाने-खिलाने का ढूंढते हैं बहाना तो ये है आपका परमानेंट ठिकाना. कुछ खाना है, कुछ बनाना है और सबको दिखाना भी है, लेकिन अभी तक आपके हुनर और शौक को नहीं मिल पाया है कोई मुफीद पता तो आपकी मंजिल का नाम है पकवान गली.
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