दक्षिण भारत के खाने का नाम लें तो गर्मागर्म स्वादिष्ट सांभर तुरंत मुंह में पानी ले आता है. जानें इसे बनाने की आसान विधि
सांभर के लिए
आधा कटोरी अरहर (तुअर) दाल
कटा हुआ एक प्याज
कटा हुआ एक टमाटर
2 से 3 कटे हुए बैंगन
एक कप लौकी
एक कप कटा हुआ कद्दू
10 से 12 करी पत्ते
2 छोटा चम्मच सांभर मसाला
एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
एक बड़ा चम्मच इमली का पेस्ट
2 चुटकी हल्दी
स्वादानुसार नमक
एक छोटा चम्मच काले सरसों के दाने
तेल
नोट : आप चाहें तो अपनी पसंद के हिसाब से और सब्जिकयां भी डाल सकते हैं या बदल सकते हैं.
इमली का पेस्ट बनाने के लिए
एक बर्तन में एक बड़ा चम्मच बीज रहित इमली एक कटोरी गर्म पानी में भिगो दें. फिर हाथ से मसलते हुए छान लें.
सांभर के लिए
- अरहर (तुअर) दाल को साफ करके धो लें.
- अब एक प्रेशर कूकर में आवश्यकतानुसार पानी डालकर उसमें दाल, सारी सब्जियां, प्याज, टमाटर, हल्दी, नमक, और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं. फिर कूकर बंद करके 4 से 5 सीटी आने तक गैस पर पकाएं.
- जब कूकर का प्रेशर खत्म हो जाए तो इसे खोल दें. अब गैस पर एक फ्राई पैन में तेल गर्म करके उसमें राई और करी पत्ते हल्के भूनें.
- उसके बाद पकी हुई दाल, सब्जियां, तैयार किया सांभर मसाला और इमली के पेस्ट को पैन में डालें और 2 से 3 मिनट तक मध्यम आंच पर पका कर गैस बंद कर दें.
- सांभर तैयार है. इसे आप इडली, डोसा, और वड़ा के साथ एंजॉय करें.
नोट : आमतौर पर सब्जियां दाल के साथ नहीं पकाई जाती हैं, लेकिन एक साथ सभी को कूकर में पकाने से समय की बचत के साथ ही पोषक तत्व भी बरकरार रहते हैं.
आप हर वक्त खाने-खिलाने का ढूंढते हैं बहाना तो ये है आपका परमानेंट ठिकाना. कुछ खाना है, कुछ बनाना है और सबको दिखाना भी है, लेकिन अभी तक आपके हुनर और शौक को नहीं मिल पाया है कोई मुफीद पता तो आपकी मंजिल का नाम है पकवान गली.
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