दाल ढोकली एक गुजराती डिश है जिसे राजस्थान में भी बनाया जाता है. उत्तर भारत के कई हिस्सों में इसे दाल के फरे के नाम से जाना जाता है. हेल्दी और चटपटे स्वाद की इस रेसिपी को आप भी बनाएं घर पर...
- एक बॉउल में आटा, प्याज, अजवाइन, बेसन, नमक और रिफाइंड डालकर इसमें पानी डालकर गूथ लें.
- आटे को थोड़ी देर ढककर रख दें और बाद में इसकी छोटी-छोटी रोटी सी ढोकली बना लें.
- अब एक कूकर में तेल डालकर गर्म करें. गर्म तेल में राई, सूखी लाल मिर्च, कड़ी पत्ते, हींग डालकर फ्राई करें. (बेसन का ढोकला)
- जब राई चटकने लगे तो इसमें हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, टमाटर, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर और थोड़ा सा पानी डालकर मसाले को पका लें.
- जब मसाला तेल छोड़ दे तो इसमें दाल और 2 कप पानी डालकर कूकर में एक सीटी लगा लें.
- अब दाल में बनाई हुई ढोकली डालें और इसमें 1 सीटी और लगा लें.
- भाप निकलने पर इसमें इमली या नींबू का रस डालकर चलाएं.
- दाल ढोकली को बॉउल में डालकर हरी धानिया और घी डालकर गरमागर्म सर्व करें. (गुजराती फुल्के )
ध्यान दें: अगर आप चाहे तो दाल और ढोकली को साथ में डालकर बिना सीटी लगाए इसे खुला भी पका सकते हैं. लेकिन इस विधि में समय थोड़ा ज्यादा लगता है.
आप हर वक्त खाने-खिलाने का ढूंढते हैं बहाना तो ये है आपका परमानेंट ठिकाना. कुछ खाना है, कुछ बनाना है और सबको दिखाना भी है, लेकिन अभी तक आपके हुनर और शौक को नहीं मिल पाया है कोई मुफीद पता तो आपकी मंजिल का नाम है पकवान गली.
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