काबुली पुलाव खानें में बहुत मजेदार होता है. इसमें मसालों का कम इस्तेमाल होता है और साथ ही इसे बनाना भी बहुत आसान है. रमजान में तो इसे खासतौर पर बनाया जाता है.
- मक्खन गर्म होने के बाद इसमें गाजर, काजू और किशमिश डालकर 2 मिनट तक भून लें और एक कटोरी में निकालकर कटोरी में रख लें.
- अब इसी पैन में 2 चम्मच तेल डालें, फिर सारे खडे़ मसाले और प्याज डालकर भूनें.
- जब प्याज पूरी तरह सुनहरी हो जाए तब इसमें मटन और उबले हुए चावल डालें.
- फिर ऊपर से नमक डालें और ढककर तब तक पकाएं जब तक मटन पूरी तरह पक न जाए. इसमें 10-15 मिनट लगेंगे.
- बीच-बीच में इसे कड़छी से चलाते रहें ताकि चावल बर्तन में चिपके नहीं.
- इसके बाद पुलाव में भुने हुए गाजर, काजू और किशमिश डालकर अच्छी तरह मिलाएं और आंच बंद कर दें.
- तैयार है स्वादिष्ट काबुली पुलाव. रायते के साथ गर्मागर्म सर्व करें.
आप हर वक्त खाने-खिलाने का ढूंढते हैं बहाना तो ये है आपका परमानेंट ठिकाना. कुछ खाना है, कुछ बनाना है और सबको दिखाना भी है, लेकिन अभी तक आपके हुनर और शौक को नहीं मिल पाया है कोई मुफीद पता तो आपकी मंजिल का नाम है पकवान गली.
ज़ायका ही आपकी जिंदगी है तो हमसे साझा करें अपनी रेसिपी, कुकिंग टिप्स, किसी रेस्टोरेंट या रोड साइड ढाबे का रिव्यू.
