एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 1 - 2
• समय : 15 से 30 मिनट
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

250 ग्राम मशरूम
एक कप प्याज का पेस्ट
आधा कप टमाटर प्यूरी
आधा बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
3 बड़े चम्मच दही
1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
एक चम्मत धनिया पाउडर
1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
आधी छोटी चम्मच कसूरी मेथी पिसी हुई
2 छोटी इलायची
2 तेज पत्ते
एक बड़ी इलायची
3 लौंग
एक दालचीनी का टुकड़ा
एक छोटा चम्मच जीरा
तेल
स्वादानुसार नमक

सजावट के लिए

कटे हुए धनिया पत्ते

विधि

- मशरूम को एक गीले कपड़े से पोंछकर साफ करें. फिर इन्हें काट लें.
- गैस पर पैन में तेल गर्म कर लें. इसमें जीरा, दालचीनी, बड़ी इलायची, इलायची और तेजपत्ते डालकर मध्यम आंच पर फ्राई करें.
- जब तेजपत्ते का रंग बदल जाए तो इसमें प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर पकाएं.
- पेस्ट का रंग सुनहरा होने के बाद इसमें टमाटर प्यूरी, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर मिक्स करके पकाएं.
- जब ग्रेवी से तेल अलग होता दिखने लगे तो इसमें मशरूम डालकर मिलाएं.
- अब मशरूम में दही फेंटकर डालें. इसे 2 से 3 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं.
- इसके बाद सब्जी में आवश्याकतानुसार पानी डालकर मिलाएं और इसे ढक दें.
- अब धीमी आंच पर 15 से 20 मिनट तक सब्जी पकने दें.
- जब मशरूम नर्म होकर पक जाएं तो पैन से ढक्कन हटा दें.
- अब सब्जी में कसूरी मेथी और गरम मसाला डालकर मिक्स करके गैस बंद कर दें.
- तैयार है पंजाबी मशरूम करी. इसे धनिया पत्तियों से सजाकर रोटी, पराठे, नाना या चावल के साथ सर्व करें.