मलाई और मेथी का अलग स्वाद ट्राई करना चाहते हैं तो घर पर बनाइए पंजाबी मेथी मलाई. जानें इसका तरीका...
पेस्ट बनाने के लिए सामग्री
एक प्याज, बारीक कटा
एक छोटा चम्मच जीरा
3-4 कलियां लहसुन
एक इंच अदरक
एक या 2 हरी मिर्च
आधा कप काजू
मटर मेथी मलाई बनाने की विधि
- मध्यम आंच पर एक कड़ाही या पैन में तेल या घी गरम करें.
- फिर इसमें तैयार किया पेस्ट डालें और 7 से 8 मिनट तक पकाएं.
- जब इसमें से खुशबू आने लगे तब इसे चलाएं और इसमें थोड़ा-सा पानी डालें जिससे पेस्ट कड़ाही से चिपके नहीं.
- फिर इसमें कटी हुई मेथी और एक चौथाई कप पानी डालें, आप पानी की मात्रा बढ़ा भी सकते हैं.
- इसे अच्छी तरह मिक्स कर के आंच धीमा कर दें और 10 मिनट तक पकाएं.
- अब इसमें मलाई डालें और 5-6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
- फिर इसमें चीनी और नमक मिलाएं.
- पंजाबी मेथी मलाई को कटी हुई हरी धनिया से गार्निश करें और नान या पराठे के साथ गरमागरम सर्व करें.
नोट:
- अगर फ्रिज में रखी हुई मलाई का इस्तेमाल कर रहे हैं तो, इसे फ्रिज से कुछ मिनट पहले निकाल कर अच्छी तरह से फेंट लें.
- सब्जी में गरम दूध की मलाई या फिर बिना फेंटी हुई मलाई न डालें, नहीं तो क्रीमी टेक्सचर नहीं आएगा.
- फ्रेश क्रीम का इस्तेमाल करने से स्वाद ज्यादा अच्छा होगा.
आप हर वक्त खाने-खिलाने का ढूंढते हैं बहाना तो ये है आपका परमानेंट ठिकाना. कुछ खाना है, कुछ बनाना है और सबको दिखाना भी है, लेकिन अभी तक आपके हुनर और शौक को नहीं मिल पाया है कोई मुफीद पता तो आपकी मंजिल का नाम है पकवान गली.
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