नानखटाई पारसी खाने का हिस्सा है जिसे ज्यादातर लोग स्नैक्स में खाना पसंद करते हैं. कुकीज को यूं तो ओवन में ही बनाया जाता है लेकिन आप इसे बिना ओवन के भी बना सकते हैं.
- सबसे पहले एक बाउॅल में बेसन और चीनी को मिक्स कर लें फिर उसमें बेकिंग पाउडर और इलाइची पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें.
- 2 चम्मच घी को अलग कर लें और बाकी को बेसन में डालकर अच्छी तरह से मिलाते हुए नरम आटा गूंद लें.
- मीडियम आंच पर भारी तली वाले तवे या नॉन स्टिक पैन रखें और 400 ग्राम नमक डाल कर पैन में एक जैसा फैला लें.
- अब उसमें बीच में एक जाली स्टैंड रख दें जिसके ऊपर नानखटाई की प्लेट रखेंगे और आंच धीमी कर बर्तन को ढककर गरम होने दें.
- एक प्लेट में घी डालकर चारों ओर लगाकर चिकना कर लें.
- नानखटाई के आटे से लोई बना लें और इसकी छोटी चपटी-चपटी कुकीज बनाकर इसके ऊपर पिस्ते के टुकड़े लगा दें.
- इसी तरह से सारी नानखटाई बना कर ट्रे में थोड़ी-थोड़ी दूर रखते जाएं.
- अब ट्रे को गरम हो चुके प्लेट के ऊपर रखकर अच्छी तरह से ढक दें.
- धीमी आंच पर 15 मिनट तक सिकने दें और बीच-बीच में चेक भी कर लें.
- कुकीज जब अच्छी तरह से फूल जाएं और हल्की सी ब्राउन हो जाएं तो उन्हें आंच से उतार दें.
- अगर वह बिलकुल भी नीचे की ओर से ब्राउन नहीं हुई है तो उन्हें 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर और सिकने दें.
- नानखटाई पूरी तरह ठंडी होने के बाद एयर टाइट कंटेनर में भर कर रख लें.
नोट:
- नानखटाई को बेसन से, बेसन और मैदा मिलाकर, बेसन और सूजी मिलाकर, मैदा और सूजी मिलाकर या फिर मैदा से भी बनाया जा सकता है.
आप हर वक्त खाने-खिलाने का ढूंढते हैं बहाना तो ये है आपका परमानेंट ठिकाना. कुछ खाना है, कुछ बनाना है और सबको दिखाना भी है, लेकिन अभी तक आपके हुनर और शौक को नहीं मिल पाया है कोई मुफीद पता तो आपकी मंजिल का नाम है पकवान गली.
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