टिप्‍स

साबूदाना भिगोते वक्त रखें ख्याल
व्रत के दौरान ज्यादातर चीजें साबूदाना से बनती हैं. आप इससे बनी चीजें खाना भी पसंद करते हैं क्योंकि इससे कोई फलाहारी पकवान जल्दी और आसानी से बच जाता है. अगर साबूदाने को ज्यादा देर तक भिगोकर रखेंगे तो यह तलने में तेल और पकने में समय भी ज्यादा लेगा. तभी आप देखते होंगे कि इसके बड़े तलने में बहुत ज्यादा तेल लगता है. साबूदाने को एक निश्चित समय तक ही भिगोकर रखें. अगर इसका ऊपरी हिस्सा पारदर्शी रहेगा तो यह इस्तेमाल के लिए बढ़िया है. अच्छी तरह भिगोकर रखे गए साबूदाने में तेल भी कम लगता है. साबूदाने को दबाकर भी इसकी पहचान कर सकते हैं कि यह अच्छी फूल गया है या नहीं.
(ये साबूदाना भिगोने का सही तरीका)

तलने से बेहतर है मूंगफली को रोस्ट कर लें
फलाहार के बहुत सारे व्यंजन बनाने में मूंगफली का इस्तेमाल होता है. इसे किसी भी पकवान में डालने से पहले ज्यादातर लोग तल देते हैं जो कि गलत तरीका है. तलने से बढ़िया है इसे तवे या कढ़ाई में भून लें. बिना तेल डाले हल्का-सा सुनहरा या भूरा होने तक भून लें. ऐसा करने से साबूदाने की खिचड़ी, बड़े या फिर दूसरी चीजों में डालकर बनाने में कम तेल लगेगा.
(माइक्रोवेव में ऐसे रोस्‍ट करें मूंगफली)

सिंघाड़े के आटे को इस तरह से गूंदें
सिंघाड़े के आटे को सामान्य आटे की तरह न गूंदें. इसका आटा कॉर्नफ्लोर की तरह होता है. इसमें अगर ज्यादा पानी डाल दिया तो फिर इसे गूंदने में बहुत दिक्कत आ सकती है. इससे बचने के लिए इसे गूंदते वक्त हल्का-सा तेल मिलाएं फिर ऊपर से थोड़ा-थोड़ा पानी डालते जाएं और गूंदते जाए. (सिंघाड़े के आटे की नमकीन बर्फी)

ऐसे में ज्यादा हेल्दी होंगे मखाने
मखाने की खीर या खिचड़ी बनाने के अलावा अगर इन्हें सूखा खाना चाहते हैं तो इन्हें तलने से बेहतर होगा रोस्ट करके खाना. क्योंकि ये अंदर से खोखले होते हैं और तलते वक्त इनके अंदर तेल घुस जाता है. इसलिए कम तेल में इन्हें रोस्ट करें. सूखा भूनने से भी खाते वक्त ये रबर की तरह खिंचते हैं. सिंघाड़े के आटे की पूरी बनाने के लिए भी मखाने इस्तेमाल कर सकते हैं. इसके लिए इन्हें भिगो लें. इसके बाद निचोड़कर आटे में मिलाकर गूंद लें. ऐसा करने से सिंघाड़े के आटे को गूंदने के लिए अतिरिक्त पानी की जरूरत नहीं होगी. इसकी पूरियां स्वाद में मजेदार लगेंगी. (ऐसे बनाएं रोस्टेड मखाना चाट)

रोजाना इस्तेमाल होने वाली चीनी को व्रत के वक्त न खाएं
व्रत के दौरान मीठे पकवान बनाने के लिए आमतौर पर इस्तेमाल होने वाली चीनी का इस्तेमाल न करें. प्रोसेस करके बनाई गई चीनी में मिनरल होने के साथ ही यह नुकसानदायक हो सकती है. गुड़ का भी इस्तेमाल न करें. बाजार से बिना फिल्टर की चीनी लाएं और व्रत के मीठे पकवान बनाएं. (जानें कौन सी चीनी है सेहत के लिए बेस्ट?)